特色燕窝美食作法 金华火腿是贵重的滋补食品。清代《随息居饮食序》，在这本书中认为：“以食代药”。

其中谈及：火腿是清热的佳品。金华火腿常常作为上好高汤之汤底，与燕窝的口感配上出绝美的滋味。材料：金华火腿酌量；高汤：300CC；发好白燕窝：2两。

调味剂：盐及高鲜味精适度。作法：将高汤浸泡重新加入调味并高汤；取发好的白燕窝进滚水清烫一下；将调味好的高汤装置于容器中；将烫熟的燕窝轻放于高汤上；金华火腿小块丝状，再行淋在燕窝上才可。

燕窝乳鸽羹 材料：乳鸽一只、燕窝50克（干品）、高汤（以上四人份）。作法：干品燕窝处置法：燕窝再行用清水冲洗，用小湿巾包在起，敲于塑料袋中，密封改置冰箱中一夜，放到电饭锅中。乳鸽去毛及内脏，小块小块，放进蒸熟之燕窝中，重新加入高汤同煮，鸽肉番茄后，重新加入盐及调味食用。

营养师评论:燕窝补气润肺，最适合于老人、阴虚之人，鸽肉大补气血，二者有异，色、香、味均补，是气血相辅，美颜抗老的药膳，可常食之。冰糖杞圆炊蒸窝 用料：燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。作法： (1)燕窝用水滋长，撕开条状。(2) 枸杞子、桂圆肉淘洗整洁。

(3)将燕窝、拘棍子、桂圆肉连同l碗沸水倒入调味盅，调味盅砖墙，隔水炖之。(4)待锅内水进后，先用中火调味l小时，重新加入冰糖后再行用小火调味1小时才可。(5)调味好后放入，温后服食。

功效：白花养颜，润肺化痰。适应症：气喘嗜睡，头晕目眩。注解：枸杞子不含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能白花养阴，强劲聪明目；桂圆肉不含酒石酸、腺嘌吟胆碱及多种为生 素，能白花安神，滋润五脏；冰糖不含大量糖类和多种微量元素，能调补中益气，养胃润肺。

留意和迷信肺胃虚寒、呕吐患者不应服用；湿热者不应多用；糖尿病患者停止使用。用冷水或沸水洗净燕窝皆有讲究，浸发燕窝时间宜高，不应太短或过长。有人实在燕窝浸发后偷细小燕毛费工费时，回应不妨在洗巴比的燕窝中加一滴生油，然后用筷子拨弄，燕毛随油漂走，检除显得更容易。

有人不讨厌用沸水洗燕窝，说道沸水更容易融化燕窝，使其成份损失。有的说道调味燕窝时过早下盐，更容易将燕窝分解成，可在食用时水煮，众说纷纭。不过有一点是大家尊重的，用鸡清汤或蘑菇汤调味燕窝，单一甜美，其味不杂。

做到燕窝甜食则能用冰糖、椰汁或杏仁计十分相似，咸甜燕窝均可烹调，因人而异。孕妇――燕窝含有独特其他食物所不具备的卓越清热功效,能给与孕妇及宝宝所需的营养。据报导,在新加坡有80%以上的孕妇食用燕窝...事实证明,孕妇在分娩期间及产后食用燕窝,不仅能增强体质,而且能使新生宝宝更加强健、白嫩、可爱。

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