近年来，传统餐饮于是以面对房租成本和人工成本大幅下降，给经营带给很大的压力，还有美团、吃饱了么店内让餐饮的覆盖范围不断扩大到5公里、10公里，竞争更加白热化。餐饮品牌想做到大和盈利，要么在产品上有优势，再行打造出优质的后端供应链传输成本，强化竞争力；要么转变思维，从店型、获客方式应从，彻底改变传统的经营思路。　　进小店主做到店内是近两年一种少见玩法。

　　由于店面小，一般来说20-30平米。选址拒绝不低，只要大方位中选得好，即使在边角都无所谓，所以房租成本省一大截。小店无堂食，必须的员工也较少，这样人工成本也降下来了。　　如果品类中选得好，不受消费者青睐，再行再加店内运营得好，单量够多，净利润认同是有确保的。

《中国餐饮报告2018》表明，未来2年，店内市场份额预计将超过7000亿；每10个中国人中3个是店内用户，近一半用户每周叫外卖多达3次，披萨就是其中一个热门品类。在众多国外美食中，中国人对披萨仍然有好感。

　　今天向大家讲解一个餐饮项目——慕玛披萨。在店内领域，披萨品牌众多，与必胜客、棒约翰营造的休闲娱乐餐饮模式有所不同，慕玛的定位是重快餐，引人注目年轻化、便利与产品品质。　　这是一个什么样的项目？　　慕玛披萨创办于2014年5月，目前全国早已有200多家门店。

面临极大的餐饮利益市场，慕玛主动抓住机遇，面临年长消费群体，恪守着“不敢玩游戏”的美食生活理念，将新鲜食材、身体健康理念、科技潮流流经在方寸的披萨中，沦为更加多新生代年轻人热衷的美食焦点。　　慕玛自创的互联网新零售店内模型，能解决问题店铺80%以上的线上订单来源。　　慕玛披萨的五大核心优势　　一、产品优势　　1、产品口味创意，更加合乎中国人的“胃”　　慕玛自创土质不刷油的饼底，烤制过程中不刷一滴油，热量摄取更加较少，合乎中国人对面食的基本市场需求，适应环境低热量市场需求和消费升级趋势，并由江南大学食品实验室——目前国内食品领域更佳的学院，就面粉等方面达成协议合作，用专业的科学知识提示研发和生产的改良。　　每一张披萨都是运用冷面烘烤工艺，纯手工拍制，因应慕玛专属登录的店内包装盒和外送来速度，拿回仍然是热气腾腾，口感土质鲜美。

　　慕玛的主打产品是7寸，这种披萨尺寸大小高，老少咸宜，能符合快餐和休闲娱乐两大核心市场需求。在众多店内平台中，7寸披萨的贩卖量占比在60%。　　2、目前有40余款产品，每月不会发售创新新品　　慕玛除了披萨外，还有焗饭、意面和小吃等。主要以外买居多，占比为70%-80%。

　　披萨本身具备极强的扩展性，又是年轻人较为讨厌的品类，慕玛披萨仍然以来秉持着“敢想”、“不敢玩游戏”的理念，通过大大尝试，来找寻西餐与中国元素更佳的融合方式。　　在产品创意上延用西方的披萨工艺，做到中餐的风行口味。

目前在店里热销的红豆薯泥披萨，复购亲率可以超过30%以上。　　近期，慕玛披萨又打造出了国潮IP产品，分成国潮道家系列和国潮街头系列。其中，国潮道家系列将中国道家取食中的五谷杂粮融进披萨的饼底、馅料、底酱中，让披萨的营养激增，又有了中式甜品的圆润细致之味。　　除了常规款的披萨外，还不会发售主题性、具备时间节点性的披萨或者用户自定义的披萨产品。

　　3、标准化产品，门店自采率较低，出餐速度快　　慕玛披萨的整个产品线正在往零售方向发展，近期已完成了改版的升级，使用仅有成品披萨，大幅度增加厨房操作者面积和人员，转变了原先的门店加工模式，很大地节省了人力和时间成本，平均值每个门店2名员工，不必须大厨。员工按照标准化流程操作者，才可出餐，同时也能确保出餐质量一直统一。

　　二、模式优势：线上代运营，5年专业运营累积，为您解决问题80%线上做生意难题　　慕玛使用门店半成品化+线上代运营方式，从效率上充份和平门店劳动力，人力成本减少50%以上，没做到过餐饮也需要精彩上手，这为门店省却了艰巨而专业的运营管理工作，可以专心门店生产和门店影响力的扩展。　　三、技术优势：研发智能系统，解决问题了店内痛点　　慕玛有自己强劲技术团队，其核心人员来自阿里巴巴和腾讯，自律研发了后台系统与小程序。通过这套技术系统，将销售模块、生产制作模块、财务管理模块、员工管理模块、用户数据模块等全部统合在一起，以数据化管理系统，提升门店运作效率，全面减少运营成本。

　　1、自律研发商家管理系统　　这套系统以云技术为核心，融合物联网和移动互联网技术，针对慕玛餐饮连锁门店自定义的智能saas系统。它切断了餐饮门店经营的闭环市场需求，解决问题了以下几类核心问题：　　利用这套系统，门店老板可以很“佛系”地管理，即使不出店里，也可以动态查阅店面经营情况、用户情况、复购情况。　　2、独立国家研发的小程序，运营和管理门店经营数据　　通过用户端小程序，顾客可以查阅门店和订餐情况，解决问题加盟者流量问题。

加盟者用后端小程序也能查阅门店每天的经营数据，而且可以一键链接到朋友圈，做到核裂变营销推展。　　四、供应链优势：借力绝味物流，仓储时间较短　　慕玛品牌取得了绝味供应链的全力支持，全国24个超大物流储仓对外开放，为门店获取隔日仓储服务，未来不会超过日配上，大大降低了门店库存压力和面积，提升了周转率。

　　完备的供应链确保低温急速冷藏，使披萨维持新鲜口感。　　五、流量优势：持续为店铺导流　　慕玛去年取得了阿里巴巴旗下恨了基金的风向投资，同时取得了阿里巴巴仅有流量的反对和美团吃饱了么两个平台的资源流量反对。

未来大家在淘宝支付宝，搜寻入口“慕玛披萨”，需要必要转入点餐门店入口。　　总部对加盟主的八大反对　　一、大数据的选址反对　　慕玛有一个服务团队，专门分析店内平台等数据，根据人群的密度、消费人群的占比、年龄产于、客单价、消费成倍等，确认这个方位能无法开店、可以进多大规模的店。融合远程的辅导和面对面选址的评估，无论是“店中店”还是分开的门店，都可以寻找较为好的点位。

　　二、设计反对　　门店选址已完成后，总部不会为门店自定义翻新设计方案.　　三、培训反对　　总部获取为期4天总部的理论与实践中的培训。　　四、开业反对　　总部不会派出专业的开业经理，获取3-4天平均的开业反对。

　　五、运营反对　　总部获取代运营服务和培训，还包括线上外送来平台和小程序的平台，总部服务团队有多达200家店铺服务经验，能确实协助加盟商回避风险，减少开店的成功率。　　六、营销反对　　服务系统切断平台会员数据，为门店导流。

　　七、供应链反对　　系统化方式订货，并且隔日仓储到店。　　八、运营奖励反对　　总部不会根据评分、效率和因应度，在全国门店中每月票选一次杰出门店，获取货款广告费等多种形式奖励。

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