火锅是重庆独特的一张名片，每当走亲访友或者居家小聚时，火锅底料就出了不少山城市民的心头好，但如何选配安心底料?13日，重庆市经信委与重庆市食品安全理事长牵头开会食品工业企业诚信管理体系建设暨诚信评价发布会，全市追加2家安心食品工业企业。对于大家广泛关心的火锅底料掺地沟油问题，专家建议自由选择有确保的油品供应商。据介绍，截至目前，全市共计5家食品企业通过食品工业企业诚信管理体系证书，此次追加的两家分别是重庆周君记火锅食品有限公司和重庆三五世仅有食品有限公司。通过关键岗位人员签定诚信允诺，企业领导遵守诚信职责，生产过程创建诚信档案，从而有效地减少企业明知风险。

市食品安全理事长有关负责人回应，通过该证书的企业除了在关键的食品安全领域保证质量外，还必须在社会公益等若干便利有所建树。对于大部分消费者关心的火锅底料安全性问题，市食品安全理事长专家杨光告诉他记者，目前很难通过技术手段辨别出有底料牛油里否掺入了地沟油，要想要卖得安心、不吃得安心，就必需看企业的油品供应商否靠谱，建议消费者自由选择有可信证书的食品企业。

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